川菜C0205啤酒蒸鸭做法

菜号：川菜C0205

菜名：啤酒蒸鸭

主料：鸭800克，水发香菇、豌豆各30克。

辅料：啤酒、姜片、葱段、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、酱油、香油、鸡精各适量。

制作方法

1．鸭洗净切块，加盐、料酒、胡椒粉腌15分钟，再蘸上酱油入油锅炸至棕红，捞出沥干；香菇洗净切小块；豌豆、香菜洗净。

2．热油锅爆葱、姜，加香菇、豌豆煸炒至香，加入盐煮沸装盘，放入鸭块、啤酒移至蒸锅以大火蒸熟。

3．拣去葱、姜，汤汁回锅，加味精，用水淀粉勾芡后浇在鸭块上，淋上香油、撒上香菜即可。

营养功效鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。